Рецепт: Суп-крем из цветной капусты и цуккини

Калорийность этого блюда - 48 ккал на 100 гр (в одной порции 300 гр - 144 ккал).

Фото: pixabay.com

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- цветная капуста (можно использовать замороженную) - 500 гр
- лук - 100 гр
- цуккини - 200 гр (очищенного цуккини)
- картофель - 200 гр
- сливки 10% - 200 гр
- 1 зубчик чеснока
- соль, перец по вкусу
- оливковое масло - 1 ст.л.

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать. Обжарить лук на оливковом масле до золотистого цвета.

2. Порезать кубиками картофель и очищенный цуккини. Цветную капусту разморозить и разделить на соцветия.

3. Цветную капусту, картофель и цуккини переложить в кастрюлю и залить кипятком (около 2 литров). Воду подсолить, овощи варить минут 20-25, до мягкости.

4. Слить овощной бульон в емкость, для супа нам понадобится 1,5 - 2 стакану бульона (400-500 мл).

5. Дать овощам немного остыть, добавить обжаренный лук и измельченный чеснок, измельчить овощи в блендере до максимально однородной консистенции, с добавлением бульона. Посолить, поперчить. 

6. Однородную овощную массу вернуть в кастрюлю. Добавить сливки, перемешать. Суп довести до кипения, но не кипятить, убавить огонь или выключить плиту и поварить, помешивая, 3 минуты.

Приятного аппетита!